Ayam penyet (Jawa untuk: ayam goreng yang dihancurkan) adalah masakan Indonesia - lebih tepatnya masakan Jawa Timur - masakan ayam goreng yang terdiri dari ayam goreng yang dihancurkan dengan alu terhadap adonan agar lebih lembut, disajikan dengan sambal, irisan mentimun, tahu goreng dan tempe.
Di Indonesia piring penyet, seperti ayam goreng dan tulang rusuk umumnya diasosiasikan dengan Surabaya, ibu kota Jawa Timur. Varietas ayam penyet yang paling populer adalah ayam penyet Suroboyo.
